卤蛋杀菌锅,鸭蛋杀菌锅
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- 功率:40kw
- 电压:380
- 产量:1000
- 外形尺寸:1200*3600mm
卤蛋杀菌锅,鸭蛋杀菌锅传统的卤蛋方式是在正常压力下进行卤煮,为了达到卤制效果,卤制时间特别长,并且卤蛋的口感也有所下降。卤蛋杀菌锅在高温高压的作用下能够在短时间内对卤蛋进行卤制,卤汁通过循环水泵在卤蛋杀菌锅内不断循环,对卤蛋的多个角度进行充分卤制,提高了卤蛋的口感和品质。
那些袋装的香肠、火腿放在家里好久都不坏,并不是因为防腐剂放多了才这样,而是食品通过真空包装之后,再通过卤蛋杀菌锅进行121°左右的高温灭菌将大多数的细菌给杀死了,包装好的食品没有与空气接触供其繁衍的细菌,就算放多久也不会出现坏的迹象。
食品在普通加热杀菌过程中,食品中的微生物将有不同的变化,有的可能被消灭,有的可能被破坏,这是一种不好的现象。与此同时,食品本身的品质,营养成份及包装物外形等也将起变化,这又是一种不好的现象。卤蛋杀菌锅的大目的就是高温短时间的杀菌方法把致病菌、产毒菌杀死,而使食品本身只应受到小的影响。
卤蛋杀菌锅是按照国标GB150-98《压力容器制造标准》、ISO9000:2001质量认证体系、HACCP 食品安全认证设计、制造。
卤蛋杀菌锅产品结构特点:
1、自动化程度更高杀菌锅采用15个气动阀,加水、补水、升温、保温、降温、控压、排污等过程均自动控制,具有故障诊断功能,可以设定工艺配方、三阶段升温、柔和降温等。
2、纯净水杀菌采用冷凝水收集杀菌技术,锅内不会结垢,包装物表面干净,所以可以省去购买软化水处理设备费用。
3、间接加热和冷却,没有二次污染循环水通过热交换器进行间接地加热或冷却,没有二次污染,尤其适用于海水降温。
4、适合各种不同的包装物由于在降温过程中,不是直接向锅内注入凉水,所以对于易碎的玻璃瓶包装,可以采取柔和的降温速度,避免由于温差过大引起瓶的破碎。这一特点也适合贝类,如蛤类,降温温差太大,或升温温差太大都会引起壳的破碎。
5、完善的压力控制,适合含气包装的杀菌压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要,尤其是在降温阶段,需要精确的压力控制。控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测,并对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装,或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理,而不会使包装或其内容物受到破坏或变形。
6、配有四道安全保护装置。安全阀、接近开关、汽缸、手动连锁。
7、完善的报警系统。本设备有故障报警、杀菌完毕报警、安全报警等。
8、无线F值测试功能。可以测量热分布和杀菌强度。
9、本设备主要控制部件全部采用日本进口,故障率极低,可靠性高。联系人:李杰 电话:157-5369-6356 QQ:2595093355
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